تُعد الأطباق المغربية خلال شهر رمضان المبارك من أكثر الأكلات شعبية وانتشارًا في الوطن العربي، حيث يسعى العديد من الأشخاص، وخصوصًا ربات البيوت، لتحضيرها في مختلف الدول العربية. يشتهر المطبخ المغربي بتقديم مجموعة متنوعة من الأصناف الشهية التي تتميز بمذاقها الفريد، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للإفطار في هذه الفترة الخاصة. مع اقتراب شهر رمضان، نقدم لكم في هذا المقال مجموعة من أشهر الوصفات المغربية مع تفاصيل المقادير والخطوات لتسهيل تحضيرها في المنزل.
أطباق مغربية للسحور
خلال السحور، يبحث الكثيرون عن وجبات خفيفة وسريعة التحضير. لذا، سنستعرض لك مجموعة من أشهر الأطباق المغربية المناسبة لتقديمها على مائدة السحور لعائلتك
الفول المشرمل
الفول المشرمل، من الأطباق الكلاسيكية التي تُعد بشكل شائع خلال وجبة السحور. تختلف الطريقة المغربية في تحضيره، وإليك المكونات اللازمة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوبان من الفول الأخضر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقتين من البقدونس المفروم.
خطوات التحضير
لتحضير الفول على الطريقة المغربية، اتبعي الخطوات التالية
- في قدر عميق، قومي بتسخين كل من الثوم وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس مع التقليب جيدًا، ثم أضيفي الفول واتركيه ينضج على نار هادئة.
- بعد نضج الفول، اسكبي عصير الليمون ليكتمل الإعداد، وقدميه مع السلطة الخضراء والخبز المحمص.
خبز البطبوط المغربي
يعد خبز البطبوط من أنواع الخبز السهلة والسريعة التحضير، ويعد خيارًا مثاليًا للإفطار. إليك المقادير اللازمة
مقادير خبز البطبوط
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
مقادير حشوة الدجاج
- 3 ملاعق كبار من زيت الزيتون.
- ملعقتين من الكاري.
خطوات التحضير
لتحضير خبز البطبوط المحشو بالدجاج، اتبعي الخطوات التالية
- في وعاء عميق، اخلطي جميع مكونات التتبيلة وضعيها في مقلاة مع زيت الزيتون، ثم اقلي قطع الدجاج حتى تنضج.
- اخلطي الدقيق والملح والخميرة ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة، اتركيها لتختمر في مكان دافئ.
- افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم اقلي العجينة في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنتفخ.
أطباق مغربية على الإفطار
يشتهر المطبخ المغربي بتقديم أشهى الأطباق المتنوعة، لذا نستعرض لك مجموعة من هذه الأطباق التي يمكن تقديمها خلال مائدة الإفطار في شهر رمضان
حساء حريري مغربي
يعتبر الحساء الحريري من الأطباق الشائعة في دول المغرب العربي. فيما يلي المقادير اللازمة
- كوبان من الماء الفاتر.
- نصف كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقتين من القرفة.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- بيضتان.
- 100 جرام من الشعرية.
- ربع كوب من الكرفس.
- ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- كوب من الحمص.
- ربع كوب من العدس الأخضر.
- كوبان من الطماطم المقطعة.
خطوات التحضير
- في قدر عميق، ضعي اللحم مع البهارات واتركيه على النار حتى ينضج.
- أضيفي الخضراوات إلى اللحم وقلبي لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي العدس والماء واتركيه على النار لمدة ساعتين.
- أضيفي الحمص والمعكرونة واطهي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- قدمي الحساء في أطباق مع قليل من عصير الليمون والبيض على الوجه.
أطباق خفيفة مغربية لرمضان
من المهم تقديم وصفات خفيفة وسهلة التحضير، لذلك نعرض لك هنا بعض الأطباق المغربية التي تتميز بخفتها ومذاقها اللذيذ
دجاج بالخضراوات والشمر
يعد الدجاج مع الخضراوات والشمر من الوصفات الشائعة في المطبخ العربي. إليك المقادير
- ربع كوب من الزعتر المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتين من الشمر الأخضر.
- ربع كوب من الريحان المفروم.
- نصف ملعقة من الملح.
- 4 ثمرات من الطماطم.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- 4 أعواد من الكراث.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- 100 جرام من الباذنجان.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
- نصف ملعقة من الثوم البودرة.
- كيلو من صدور الدجاج.
خطوات التحضير
- قطعي الدجاج إلى قطع وتبليه بالملح والفلفل واتركيه لتتبيل لمدة ساعتين.
- تضيفي الثوم البودرة وعصير الليمون وإكليل الجبل إلى الدجاج وتعجن جيدًا.
- في قدر، أضيفي الباذنجان والكراث والطماطم والفلفل الاحمر، وقلبي حتى تمتزج.
- أضيفي الشمر وتبلي ثم ضعي قطع الدجاج في القدر، ثم ابدئي الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة.
بهذا نكون قد قدمنا مجموعة متنوعة من الأطباق المغربية الشهية التي يمكن تحضيرها خلال شهر رمضان المبارك، مع شرح تفصيلي للمقادير والخطوات. استمتع بإعدادها وتقديمها لعائلتك على مائدة الإفطار والسحور.