تُعتبر الأكلات التونسية من أهم العناصر التي تُضفي نكهة خاصة على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، حيث يسعى الكثيرون لتجربة وصفات جديدة وغير تقليدية. يوفِّر المطبخ التونسي مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتميز بسهولة التحضير، والتي تتناسب مع روح الشهر الفضيل. في هذا المقال، سنستعرض أبرز الأطباق التونسية، بالإضافة إلى مقاديرها وطريقة تحضيرها بالتفصيل.
أشهى الأكلات التونسية في رمضان
يُعرف المطبخ التونسي بتنوعه وغناه بالوصفات التقليدية التي ترتبط بالعادات والتقاليد المحلية. دعونا نستعرض أبرز هذه الأكلات
إعداد الكسكسي التونسي
يُعتبر الكسكسي من الأطباق الرئيسية في المطبخ التونسي، حيث يمتاز بقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره. يتم تقديمه مع الدجاج أو اللحم، مما يجعله خيارًا شهيًا على مائدة الإفطار. إليكم المقادير اللازمة لتحضيره
مقادير الكسكسي
- 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 3 أكواب من الكسكسي.
- كوبان من الماء الفاتر.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
مقادير مرق الكسكسي
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- 3 ثمرات من الكوسة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ثمرات من الطماطم.
- كوب من الحمص.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
- 3 حبات من الهيل.
- لتر من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
إليكم خطوات إعداد الكسكسي على الطريقة المغربية
- تبدأ العملية بغسل الدجاج جيدًا وإزالة الشوائب، ثم تقليته في مقلاة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- في قدر كبير، يُضاف الماء مع التوابل ويُترك حتى يغلي، ثم يتم إضافة الدجاج والخضروات.
- يتم سكب الكسكسي مع السمنة ومرق الدجاج، ثم يُترك الخليط حتى ينضج بالكامل.
- يُضاف الفلفل الأحمر والخضار المطبوخة إلى الكسكسي، ثم يتم التقديم.
طرق إعداد الصحن التونسي
يعد الصحن التونسي واحدًا من الأطباق المفضلة في شهر رمضان، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية. إليكم مقادير تحضيره
- قرن من الفلفل الحار.
- دجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات التونسية.
- كوب من لبن الزبادي.
- 100 جرام من البرغل الخشن.
- كوبان من الحمص المنقوع.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثمرة جزر مبشور.
- ثمرتين من البطاطس.
- ربع كوب زيت الزيتون.
خطوات التحضير
لتحضير الصحن التونسي، اتبع الخطوات التالية
- غسل الدجاج جيدًا، ثم نقعه في ماء يمتزج بالخل والليمون لثلاث ساعات.
- يُوضع الدجاج في الزبادي لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
- تُقلى قطع الدجاج مع الطماطم والتوابل لمدة 5 دقائق.
- تضاف البطاطس والجزر ويُترك حتى ينضج كل شيء.
- يُدخل البرغل للفرن بعد الطبخ النهائي ويُقدم مع قطع الدجاج.
الأكلات التونسية بالدجاج
هنالك العديد من الوصفات الشهية بالدجاج التقليدي التونسي التي تقبل الأسرة على تناولها خلال شهر رمضان. إليكم أشهر الوصفات
تحضير الرشتا بالدجاج التونسية
الرشتا بالدجاج من الوجبات المشبعة، مناسبة لمائدة إفطار رمضان. إليكم المقادير اللازمة
- 400 جرام رشتا.
- كيلو من أفخاذ الدجاج.
- كوب من الحمص.
- ثمرة من البصل مبشورة.
- 4 ورقات من الغار.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
خطوات التحضير
- يُسخن الزيت في وعاء، ثم يُضاف الثوم والبصل حتى يكتسبوا اللون الذهبي.
- تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تتمازج المكونات.
- يُضاف البرغل إلى المزيج وينقل إلى الفرن حتى يشبع بالنكهات.
الشطيطحة التونسية
تعتبر الشطيطحة التونسية من الأطباق المحبوبة لما تحمله من نكهات لذيذة. إليكم المقادير：
- كيلو دجاج مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 3 أكواب ماء.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- 4 ثمرات من الثوم المهروس.
- ملعقتان من معجون الفلفل الأحمر.
خطوات التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة ثم إضافة الثوم والطماطم.
- إضافة الدجاج والتوابل وتركه على نار هادئة.
- تقديمه مع البقدونس المفروم للتزيين.
الأكلات البحرية التونسية
يتضمن المطبخ التونسي مقررات بحرية لذيذة، إليكم طريقة إعداد أشهر الأطباق البحرية
إعداد الكسكس التونسي مع السمك
يعتبر الكسكس مع السمك من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة
- كيلو من السمك.
- 4 أكواب من الكسكسي.
- ربع كوب زيت الزيتون.
خطوات التحضير
- تخليل السمك ثم قليه.
- إضافة البصل والبهارات ثم التحريك جيدًا.
- تقديم الكسكسي مع السمك بعد نضجهما.
إلى هنا نكون قد استعرضنا مجموعة من الأكلات التونسية الشهية التي يمكنك تحضيرها في رمضان، والتي تضيف إلى مائدة الإفطار نكهات مميزة وفريدة.