استعرض أيضًا
الشعيرية الطويلة في المطبخ الصيني
الكافيار والميموزا التقليدية في الثقافة الروسية
تُمثل الميموزا والكافيار جزءًا أساسيًا من تقاليد المأكولات الشتوية في روسيا، إذ تُعتبر من أبرز المقبلات في احتفالات رأس السنة الجديدة. تتألف هذه الوصفة الكلاسيكية من مزيج متنوع من الخضار والأسماك والبيض، حيث يُحضر بتنسيق مرتّب على هيئة طبقات، ويُقدم غالبًا مع خبز التوست. تُعدّ هذه الوصفة رمزًا للحياة الرفيعة والازدهار، ويمكن تحضيرها باستخدام المكونات الأساسية والخطوات التالية
مكونات الميموزا
- أربع حبات من البطاطا.
- كوب من الفاصولياء اليابسة.
- ست حبات من الجزر.
- كوب من البازيلاء الخضراء.
- أربع علب من التونة.
- ثلاث حبات من البصل.
- بيضتان مسلوقتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- علبة مايونيز صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
اطلع على المزيد
خطوات تحضير الميموزا
- تسلق البطاطا والجزر مع القشر في إناء يحتوي على ماء مغلي.
- تغلى الفاصولياء والبازيلاء، ثم تُصفى وتترك جانبًا.
- يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثم يتم خلطه مع التونة والخل والمايونيز والملح والفلفل والزيت، ويُترك جانبًا.
- يُقشّر الجزر والبطاطا، ثم تُهرس البطاطا والجزر كل على حدة في خلاط كهربائي.
- تشكل طبقة من البطاطا المهروسة في طبق التقديم، يتبعها قليل من خليط البصل والتونة، ثم الفاصولياء، ومرة أخرى خليط البصل والتونة.
- تُقطع البيضتان إلى شرائح، وتوضع على سطح السلطة، ثم تُوضع في الثلاجة حتى تبرد، وتقدم.
مكونات الكافيار الروسي
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزيت النباتي.
- كيلو من حبوب الكافيار.
- ملعقة صغيرة من بهار السمك.
طريقة تحضير الكافيار
- يتم غسل حبوب الكافيار باستخدام الماء والخل والدقيق للتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها.
- يُضاف بهار السمك والملح والفلفل الأسود.
- يُترك الخليط مع البهارات لفترة قصيرة لتمتزج النكهات.
- يقلى حبوب الكافيار ثم توضع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تُقدم الكافيار المقلية مع عصير الليمون في طبق التقديم.
الكعكة العجيبة في احتفالات رومانيا وأستراليا وبلغاريا
تعتبر الكعكة العجيبة من أكثر الحلويات تميزًا التي تُعدّ في المناسبات الاحتفالية، خاصةً في ليلة رأس السنة. تتضمن عادةً وضع عملة نقدية أو حبة فستق داخل الكعكة، حيث يجلب العثور عليها الحظ، ويُعتبر تقليدًا سنويًا سائدًا في أستراليا ورومانيا وبلغاريا. من خلال هذا التقليد، تُضاف أجواء من السعادة والفرح. يمكن إعداد الكعكة العجيبة من خلال إحضار المكونات واتباع الخطوات التالية
المكونات
- نصف كوب سكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
- 125 جرام من الزبدة المذابة.
- ملعقة من الفانيلا السائلة.
- نصف لتر من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة ماء.
- 4 بيضات، مفصول الصفار عن البياض.
- ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون.
خطوات التحضير
- يتم خفق صفار البيض مع ملعقة من الماء والسكر والفانيلا حتى يتضاعف الحجم.
- يُضاف الطحين المنخول بهدوء، ثم تُضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدًا.
- يضاف الحليب الدافئ (يجب أن يكون دافئًا وإلا ستتجمد الزبدة).
- يتم خفق بياض البيض مع ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون لتثبيت المزيج.
- يُؤخذ ملعقتان من بياض البيض وتضاف إلى خليط الصفار، ويُقلّب برفق باستخدام ملعقة خشبية.
- يُضاف باقي بياض البيض ويصب فوق خليط الصفار، ثم يُحرك برفق ويصب في صينية مدهونة بالزبدة ومُرشوشة بالدقيق.
- تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، مع الحرص على عدم فتح الفرن حتى مرور 45 دقيقة.
استعرض أيضًا
العنب السحري في ثقافات إسبانيا والبرتغال وكوبا
يمثل العنب السحري رمزًا للعائلة السعيدة في إسبانيا والبرتغال وكوبا. خلال احتفالات رأس السنة، توجد طقوس خاصة تتمثل في تناول اثنتي عشرة حبة من العنب عند ضرب جرس الساعة الثانية عشرة منتصف الليل. يتمنى كل فرد أمنية مع كل حبة، متمنياً تحقيقها في العام المقبل، مما يضفي جوًا من الأمل والتفاؤل مع بداية العام الجديد.
اللازانيا الإيطالية طبق استثنائي للمناسبات
تعتبر اللازانيا من الأطباق المفضلة للعديد من الأشخاص، وغالبًا ما تُقدم في الاحتفالات مثل رأس السنة الميلادية. تتكون من طبقات مميزة من المعكرونة مع حشوة لحم مفروم والخضار والصلصة البيضاء، وتُزين بأنواع مختلفة من الجبن كالبارميزان والموزاريلا. لتحضير اللازانيا الإيطالية، يمكن اتباع الخطوات التالية
المكونات
- علبة شرائح اللازانيا.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- علبة من معجون الطماطم.
- حبتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- صلصة البشاميل.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يتم سلق شرائح اللازانيا في ماء مغلي مع الملح، وتحضير الحشوة بقلي البصل والثوم في الزيت.
- تُضاف اللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم، ثم تُتبّل بالملح والفلفل، وتُترك على النار لمدة نصف ساعة.
- تُصفى طبقة من شرائح اللازانيا في طبق فرن، ثم تُضاف طبقة رقيقة من البشاميل.
- تُوزع الحشوة ثم تُضاف طبقة أخرى من البشاميل، ثم توضع طبقة أخرى من الشرائح.
- يتم تكرار العملية مع مراعاة وضع البشاميل على الوجه، ثم تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
استعرض أيضًا
بيتزا النقانق والفلفل الحلو الإيطالية طعام سهل وسريع
تعود جذور بيتزا النقانق والفلفل الحلو إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط، حيث كانت تُطهى على صخرة ساخنة. انتقلت هذه الطريقة إلى إيطاليا بفضل الجنود الإيطاليين الذين أضافوا إليها صلصة الطماطم وجبن الموتزاريلا. تُعتبر هذه البيتزا من الأطباق السريعة التي تتزين بها موائد رأس السنة بأشكال متنوعة. يمكن تحضيرها بخطوات بسيطة كما يلي
المكونات
- حبتان من الفليفلة الخضراء، مقطعة إلى قطع رفيعة.
- 300 جرام من النقانق، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 400 جرام من جبن الموتزاريلا المبشور.
مكونات العجين
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
مكونات الصلصة
- كيلو غرام من البندورة المقشرة والمفرومة.
- خمس ملاعق كبيرة من الكتشاب.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
تحضير عجينة البيتزا
- يتم وضع الطحين في وعاء، ثم يُعمل حفرة في الوسط لوضع الخميرة.
- يضاف كوب ونصف من الماء الدافئ وجميع المكونات الأخرى، ثم تُعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- تُغطى العجينة وتُترك جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك، يتم فرد العجينة بالشكل والسماكة المرغوبة.
تحضير الصلصة
- تُغلى البندورة على النار لمدة 30 دقيقة حتى تجف.
- يُضاف الملح والفلفل والزعتر والكاتشب، ثم يُخلط جيدًا.
تحضير بيتزا النقانق والفلفل الحلو
- تُوزع الصلصة على العجينة، ثم تُضاف قطع النقانق والفليفلة.
- تُرش الجبنة فوقها، ثم تُخبز في الفرن على 250 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- عند النضج، تُقطع البيتزا وتُقدم دافئة.